新埔客家之旅

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【產業】木炭是木材在窯內空氣不足的情況下碳化的產品
2013-03-17 09:36:44
2013-03-17 09:41:54
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蔡聰挺
新竹縣
燒製火炭時為了增加窯內的容量所有木材要先經過整理(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  木炭是一種火力很強而雜質少的加熱材料,在燃燒過程中,產生較少的煙氣,烤肉活動不可少的燃媒。也是目前很多燒烤店,最常使用的加熱熱源。之所以能方便使用,主要是木材中的雜質在木炭窯內被蒸餾出來,剩下碳的成份之故。

  目前燒炭的木炭窯愈來愈少,從事燒窯工作的人員也都上了年級,有失傳的危機。而市面比較受歡迎的木炭是以相思木或龍眼木所燒製的木炭,在燒製前必需收集足够的木材,為了能有效率的燒製木炭,讓窯內能裝得滿滿的,必需事前先將木材整理過,將分枝鋸掉,成為較單純的柱狀,同時長度要盡量一樣。

  然後進行裝窯的工作,兩三人為一組,將事先整理過的木材,一層一層的排列在窯內,幾乎一根靠着一根,只剩下柱與柱中間的空間。裝滿之後,將窯門以紅磚密封,並在不同的高度留有觀查孔,以便在燒製的過程中可以作為檢查窯內的情形之用。並且以泥漿將紅磚的間隙塗滿,以防空氣流通。接着開始由燒火口燒火升溫,當溫度逐漸升高時,窯內木材能够揮發的物質隨着溫度的升溫,會從窯頂的排氣孔排出,雖然這些氣體收集之後,還會另有用途,但需要增加設備,一般就直接排放,這就是窯爐常建在人烟較稀少或較空曠地方的原因。

  等排放的白煙逐漸減少,由觀查孔檢查的結果,判斷已碳化完成之後,便停火,將燒火口也封閉,讓窯內的火材繼續碳化,同時溫度慢慢的下降,約一星期之後,打開窯門開始將木炭用人工搬出,這是非常辛苦的工作,除窯內溫度仍然較常溫高很多之外,而且會有黑色炭灰飛揚,每個人都像非洲黑人的膚色一樣。接着分級包裝出售。

  【交通資訊】在新埔鎮的中正路轉民生路再轉旱坑路直走,便可以發現路旁有旱坑一號窯及旱坑二號窯,大小雖不一、結構也不同,但功能是相同的。(攝影/蔡聰挺)

圖一、木材經過整理。
圖二、整理好待裝窯的木材。
圖三、裝窯的過程。
2013-03-17 09:36:44
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